"ข้าว"

       เมื่อพูดถึงข้าวคงไม่ มีใครที่ไม่รู้จัก และแน่นอนไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนไทยคนไหนที่ไม่เคยกินข้าวมาก่อน แต่ว่าข้าวกินแล้วมันให้อะไรกับร่างกายเราบ้าง นอกจากที่ผู้สูงอายุทั้งหลายจะถูกคุณหมอบอกว่า "อย่ากินข้าวเยอะนะ เดี่ยวไขมันขึ้น" ดูเหมือนว่าข้าวที่เป็นอาหารหลักของคนไทย ที่ส่งขายไปทั่วโลก จะมีโทษซะมาก แบบนี้แล้วจะกินไปทำไม ไปกินอย่างอื่นไม่ดีกว่าหรือ

       แต่ทว่าในความจริงแล้วความคิดข้างต้นเป็นความเข้าใจที่ถูก แต่ถูกไม่หมด เนื่องจากในเมล็ดเล็กๆ ของข้าวนั้นมีประโยชน์มากมาย ซึ่งวันนี้ลุงดินจะพาไปดูกันว่ามีสารอะไรบ้างที่แฝงตัวอยู่ในเมล็ดเล็กๆ ของข้าวที่เรากิน

       ข้าวมีสารอาหารครบถ้วนบริบูรณ์ ทั้งคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีแป้งในปริมาณที่สูงมาก จึงเป็นแหล่งให้พลังงานที่ดีที่สุด นอกจากนั้น ข้าวยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนหลายชนิด มีไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบีรวมจะมีมากเป็นพิเศษ มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เช่น แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ไนอาซีน ซีลีเนี่ยม แม็กนีเซี่ยม โครเมี่ยม เป็นต้น

       โดยนักวิทยาศาสตร์และการแพทย์ พบสารอาหารเพิ่มเติมในข้าวอีกหลายชนิด เช่น สารแกมม่าออไรซานอล โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และอื่นๆ อีกหลายชนิด แต่ข้าวที่มีสารอาหารดังกล่าวอยู่ครบถ้วนบริบูรณ์ ต้องเป็นข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่รอบเมล็ดในปริมาณที่มากเท่า นั้น ข้าวที่ขัดสีจนขาวสะอาดไม่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ จะไม่มีสารอาหารดังกล่าว จะเหลืออยู่แต่แป้งเท่านั้น ซึ่งดันนี้เองที่หมอมักเตือนผู้สูงอายุว่าอย่ากินข้าวเยอะ เดี่ยวไขมันขึ้นนั้นเอง

       ซึ่งลุงดินจะขอยกตัวอย่างเพิ่มเติมถึงประโยชนืของข้าวกล้องมาพอสังเขปให้เราได้รับรู้กันดังนี้
- วิตามินบีรวม ช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขา ไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร
- วิตามินบี 1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
- วิตามินบี 2 ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก ริมฝีปากบวม ร่างกายอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ตาสู้แสงไม่ได้
- แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส ซึ่งจะช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
- แร่ธาตุ แคลเซียม จะช่วยลดอาการเป็นตะคริว
- แร่ธาตุทองแดง จะช่วยในการสร้างเม็ดเลือด
- แร่ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและช่วยในการสร้างเม็ดเลือด

       ทีนี้จะกินก็ต้องกินให้เป็นประโยชน์กับร่างกาย เพราะ "มุสลิมที่แข็งแรง ดีกว่ามุสลิมที่อ่อนแอ"(อัล-หะดิษ) และถ้าแข็งแรงแล้วเราจะได้มีแรงในการทำอิบาดะห์เพื่อพระองค์อย่างสมบูรณ์ นั้นย่อมดีกว่ามิใช่หรือ???